Мнение экспертов.
Курица – диетическое недорогое мясо, которое мы используем в рационе почти ежедневно.
Бульоны, салаты, жареная и запеченная курица занимает, пожалуй, одно из первых мест среди потребителей. Но также лидирует и как один из самых небезопасных пищевых продуктов.
К счастью, большинство из нас знает, что курицу важно хорошо прожарить и соблюдает это правило. А знаете ли вы, как правильно ее хранить?
Когда мы приходим домой с полными сумками продуктов, то стараемся побыстрее распихать их все, где придется, не задумываясь ни о каких правилах.
Тем не менее, они есть! И первое, которое следует запомнить:
Никогда не кладите сырую курицу на верхнюю полку холодильника!
Объяснение очень простое: кровь и сок с курицы будут капать на другие продукты, которые находятся на нижних полках, а вы этого даже не заметите. Опасные бактерии могут попасть на уже готовые блюда или те, которые не нуждаются в приготовлении. Например, если ниже лежит кусок сыра или масла. 
Так что введите в семье простое правило — курицу всегда на нижнюю полку.
Помимо риска распространения сальмонеллы и кишечной палочки, ученые предупреждают о патогенном микробе под названием Campylobacter,
который может вызвать гастроэнтерит, боли в животе, диарею и рвоту.
Именно поэтому эксперты по пищевым продуктам не рекомендуют мыть курицу перед приготовлением и уверяют нас, что намного надежнее подвергать мясо сразу же тепловой обработке: т.е. тщательно варить, жарить, запекать и тушить.
Дело в том, что бактерии легко распространяются с каплями воды, и, когда мы промываем птицу под струей воды в мойке, могут легко перейти на рабочие поверхности и посуду.
Также после контакта с сырым мясом обязательно мыть руки.
